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            冷凍展示柜:如何使葡萄酒達到適合的溫度?
            2022.03.17

                對于儲藏溫度的控制,的是家里有專門的酒柜。干紅葡萄酒的儲藏溫度調到12攝氏度;而甜酒、起泡酒、干白葡萄酒儲藏溫度調到8攝氏度。對于有的酒柜只有一個溫區的,那么設置到12 攝氏度,對于白葡萄酒的溫差,可以通過侍酒時放入加了冰塊的冰桶來調節。如果家里沒有酒柜,那么買回的酒需橫放在陰涼處并盡快飲用。不要把酒放到冷凍柜里,這對酒的損傷非常大,很容易出現爆塞、漏酒等現象。

                由于從開瓶塞,倒在杯子里,再到飲用時,酒的溫度會隨著室溫逐漸升高。如果是干紅和干白,從12攝氏度和8攝氏度的酒柜里取出來到飲用時,溫度上升得剛剛好。對于家里沒有專門酒柜的,可以提前半個小時把酒放到冰箱的保鮮層里,稍稍使酒的溫度下降。但對于一些干白、起泡酒和甜型葡萄酒,從酒柜里取出來溫度也達不到要求,而且對于有些飲用時間長的白酒和甜酒,特別是當室溫又較高的時候,就需用到冰塊和冰桶來冰鎮了。一般按一份冰,3份水的比例提前10-30分鐘放入冰桶。而對于糖度較高的葡萄酒,則按需要增加冰的比例。

                每種葡萄酒都有它的適飲溫度。不正確的飲用溫度會使葡萄酒的香味和口感大打折扣。如果溫度太低,葡萄酒的香味會被掩蓋,在口中會突出葡萄酒的酸度,從而使得口感過于尖銳。反之如果溫度過高,會使酒中的酒精過多散發,從而掩蓋了其他香味,而且也使得酒在口中顯得沉重,沒有活力。

            數據提供:天助網    
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